Nadeszła jesień, a wraz z nią grzybki. Dobrze jest połazić po lesie w poszukiwaniu tych smacznych cudaczków. Zbieraliśmy w tym roku prawdziwki, podgrzybki i kurki. W BorachTucholskich jest ich mnóstwo. Nie mówiąc juz o tych niejadalnych, cały las zamienił się w magiczną krainę krasnoludków. Cały dom grzybami więc stoi; suszone, marynowane, mrożone, a także  zupa-krem z borowików, oraz pizza z kurkami, której przepis wałśnie dziś zamierzam opisać.

PIZZA Z KURKAMI

na ciasto:

1. po 100 -150 g mąki białej (pszennej) oraz razowej (też pszennej)

2. paczka suchych drożdży

3.ciepła woda

4. oliwa (ok pół kubka)

5. żółtko (najlepiej o temperaturze pokojowej -przy cieście drożdżowym najlepuiej nie używać składników z lodówki)

6. cukier (1 łyżka), sól, ewentualnie rozmaryn - jak ktoś lubi.

Zagnieść ciasto, nie za wolne - tak by odrywało się bez problemu od rąk, ale nie było twarde. Wsadzić  do ciepłej miski i przykryć sciereczką,, w  tym czasie przygotować farsz:

1. kurki tyle, ile mamy, i wydaje się odpowiednio na pizzę

2. cebula ok 2

3. marchewka ok 2 - starte.

4. oliwa

5. przyprawy: sól i pieprz (najważniejsze) ew. gałka muszkatołowa - troszkę.

 ponadto:

1. sos : koncentrat pomidorowy ( 2 czubate łyżeczki) , olej i oregano (dużo) wymieszane w miseczce

2. żółty ser - dużo - starty.

3. zielona pietruszka - posiekana

Gdy ciasto rośnie myjemy kurki, siekamy i wraz z posiekaną cebulką wrzucamy na głęboką patelnię, zaraz potem dodajemy marchewkę, wszystko razem dusimy, w międzyczasie dodajemy przyprawy. Gdy sie troche podgotuje (ok 20 min) odstawiamy.

Wyjmujemy wrośnięte ciasto z miseczki i rozkładamy po długości i szerokosci całej blachy - największej, jaką mamy. Smarujemy sosem z koncentratu, posypujemy pietruszką, równomiernie rozkałdamy farsz , a nastepnie obsypujemy obficie startym serem i troszkę oregano lub ziołami prowansalskimi.

 Tak przygotowaną pizzę wkładamy do nagrzanego piekarnika i w temperaturze nie wiekszej niż ok 170*C pieczemy do złotości ciasta od spodu (ok 25 min).

 

Pizza ta jest bardzo prosta i samczna. Jest ona także zdrowa gdyz zawiera pełnoziarnistą, mąkę oraz produktuy bio - takie z ogródka samemu wychodowane, a także dzikie (kurki).

Ps. Przepis ten z powodzeniem można stosować wraz z innym (dowolnym farszem), w takim przypadku do sosu pomidorowego dodaję dużo wyciśniętego czosnku. Do  grzybków on jednak nie pasuje.

Życzę smacznego!